在小暑與大暑的熱天中努力成長的龍眼，似乎是準備將這股熱力保存在果實裡，然後留待人們在寒冷的季節裡可以用來補氣暖身。
台灣的龍眼本是野生在山坡地、土壤貧瘠、缺水澆灌的地帶，也許是數百年前跟著漢人移居到台灣，也或許它更早之前就在這個島嶼的山丘上生存了下來。山坡地上的龍眼，因著移住到淺山丘陵地帶的閩南漢人所帶來的烘焙乾燥技藝，而成為養身益氣的一帖食療補方。
每年立秋過後，台南東山的山村居民便開始忙碌地摘龍眼與烘焙龍眼乾，為了怕正甜的新鮮龍眼「退甘」，農民必須趕時效採摘龍眼，然後將它們放進烘焙窯中焙製成保留著甜味與柴燻香氣的龍眼乾。當龍眼變成了龍眼乾，它的性子也從熱轉為溫，於是做為滋補氣血的龍眼乾，也有了其他可能和它這副來歷相關的名字：福肉、桂圓。這些名字聽起來多了幾份貴氣和溫暖圓滿的感覺。
在立秋時節走一趟東山的龍眼產區，就像是進入一個世界上只剩下龍眼的國度，眼前所見是穿梭往來忙著採龍眼的農民、手中與嘴裡也無法停歇地總是在剝龍眼與吃龍眼；人們談論的話題也圍繞著龍眼，甚至吃喝拉撒食衣住行育樂等生活也被龍眼給牽絆住；夜晚，還有陣陣飄來的柴燻龍眼味伴人們入睡。一顆顆的龍眼承載了山村農民一年的期待與希望，這是用農家近乎一個月不眠不休的汗水所換來的希望。度過這一個月，大約過了中秋，山村居民結束了烘焙龍眼的忙碌，緊接著的工作是將烘焙完成的龍眼乾進行整理、分級、包裝，或是剝殼、去籽。
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| 團隊成員在烘焙季節特別體驗了一次龍眼乾是如何焙成的，其中最重要的步驟是「翻焙」，「翻焙」若沒有做好，就會讓有些龍眼烘焦、或是乾燥程度不夠，這個功夫得靠多練習才能抓住要領喔！ |
身處在食安風險滿溢時代的消費者，在關心食品成份的同時，其實更需要去了解餐桌上食物的來歷。沒走進產地，就不會真正地認識到農家如何看待與對待龍眼；不去和農民對話，就沒有機會去問一問他們是否使用了除草劑、是否噴灑了殺蟲劑；沒有見過龍眼乾烘焙製作的過程，就難以理解龍眼乾怎麼會被叫做「福肉」；沒體會過烘焙、剝殼、去籽，就不會珍惜碗中那一片片香甜的桂圓。
在這次《翻山越嶺尋好食》的旅行中，特別規劃了讓大家動作手的體驗活動，要讓參加這次旅行活動的朋友們親身體 會與感受到龍眼乾在烘焙完成後，是經歷了哪些過程才成為貨架上的帶殼龍眼及盒裝龍眼肉。除此之外，還有麵包窯的烘焙體驗，讓大家使用在地食材、親手料理午餐、烘焙麵包，感受一下從產地到餐桌的最短距離。
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| 龍眼去殼比的是速度，但在去殼的同時也得進行品質的篩選 |
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| 龍眼乾去籽剝肉是有秘訣的，阿公阿嬤們都有神器相助，想知道原因嗎？快和我們一起翻山越嶺尋好食！ |
在日子逐漸轉涼的時候，和我們一起翻山越嶺到龍眼乾的產地，尋找冬季補身的好食材，先備好一個季節的溫暖吧～
詳細行程：http://heccbrural.blogspot.tw/2014/09/blog-post_18.html
報名網址：http://ppt.cc/tyuA
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| 大家一起來品味用柴燒麵包窯烘焙的桂圓麵包吧！ |
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