訪問添明叔，是在他們老家三合院外的埕。頂著頭上一兩盞小小的路燈，聽著添明叔說著自己種龍眼的種種。由於大家才剛在添明叔家飽餐一頓，訪問起來顯得額外親切。
添明叔的果園是繼承爸爸的，從二十多歲開始種，中間雖然有離開家鄉到台北工作，不過在外頭工作十幾年後，還是決定回到家鄉，接手父親的龍眼園。添明叔今年五十六歲了，一路種下來也過了一二十幾載的光景。添明叔種有龍眼、柳丁、芒果等等，加一加共也種了一甲多的土地。其中他種的龍眼又分有「粉殼」、「紅殼」和「韌蒂仔」。從事龍眼種植二三十年的他，在訪談的時候告訴我們，市面上大顆的「菱角種（龍眼的一種品種）」並不好吃，最好吃的是「紅殼」這一品種。也正因為發現紅殼好吃，所以添明叔也持續不斷地把紅殼種種得更好吃。
添明叔種植龍眼還是有使用農藥與化肥，但是使用的量卻是相當地少，一次是在花謝後結果前，這樣才不會使得今年的龍眼遭到蟲蟲入侵而沒得收成；第二次則是在採收前一個月。添明叔有強調，要提早在採收前一個月噴灑，否則藥性就會殘留，對人體不健康。添明叔也知道農藥會傷害人體健康，但是為了要保障自己的收成和生計，還是無法完全不使用這些化學合成藥劑，只能盡其所能地減少用藥。像是農民最討厭的草，添明叔也盡量使用人工割草，此外，在採收前後這一個月當中，不能使用除草劑的另外一個原因就是怕颱風。如果一陣大雨降過，而地表上的植物全都被除草劑噴得死光光了，那造成水土流失也不好。所以，在採收前添明叔可是用除草機，一步一步將園裡的雜草剷除。
添明叔的龍眼乾大多賣給固定的買主，極少數留著提供零售給親朋好友，從添明叔談到他龍眼乾銷售的敘述中，我捕捉到了兩個很有意思的小插曲。第一是談到主要的銷售地──台北，多是買「帶殼龍眼乾」；一開始我也很好奇，為什麼不是買去殼的呢？原來，有一種將龍眼乾煮成茶湯的方法是將需要連肉帶核下去煮的，買帶殼龍眼乾之後，再把殼去掉，讓整粒的龍眼肉放入水中一起煮。另外一個則是他弟弟在高雄一間知名西點店工作，每年龍眼季節，弟弟都會固定會採購600斤的龍眼乾來做桂圓蛋糕。這真是美好的經營方式，哥哥種龍眼而弟弟做桂圓蛋糕。
添明叔的訪問，應該是這次訪調當中最令我印象深刻的。口中帶著方才添明嫂獨特的木瓜飯的餘韻，讓我深深體會到這裡對人的熱情與關心。
文/李樹（嶺南社區工作假期參與成員）
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| 添明叔與他的兒子正宗（右五、六）面對鏡頭稍顯靦腆，但滿桌的好菜傳達了添明叔一家人的好客與熱情 |
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| 這一大鍋料多味美的木瓜飯，不僅讓大家當晚肚子飽飽，還替我們解決了隔日午餐不知該吃什麼的問題。端出今晚豐盛料理的素卿姨總是謙虛地說，她不會煮啦，是老公比較會煮~ |
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